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Welche der Faktoren lösen die Zöliakie aus? (MC)
a.) Gliadine
b.) Gluten
c.) Hordein
d.) Secalin
e.) ATI
f.) Weizen
g.) Roggen
h.) Gerste
i.) Gluteline
a.) Gliadine
b.) Gluten
c.) Hordein
d.) Secalin
f.) Weizen
g.) Roggen
h.) Gerste
IgG und IgM vermitteln Reaktionen gegen (MC)
falsch
--> IgA und IgG
Weizenallergie ist IgE vermittelt (MC)
richtig
Bei der weizensensitiven, belastungsabhängigen Anaphylaxie sollte auf Weizen/Gluten, Alkohol und körperliche Aktivität verzichtet werden (MC)
richtig
Verstecktes Gluten befindet sich in (MC)
a.) Brot
b.) Pizza
c.) frisches Obst
d.) Würstchen
e.) Schokolade
f.) Käsezubereitungen
d.) Würstchen
e.) Schokolade
f.) Käsezubereitungen
Zöliakie Erkrankte sind Träger von HLADQ2/DQ8 (MC)
richtig
Eine Scheibe Brot enthält 2,5 g Gluten (MC)
richtig
Eine Scheibe Brot kann die 10x Menge an Gluten enthalten, die ein Zöliakie Patient am Tag verzehren kann (MC)
falsch
--> 2,5 g x 10 = 250 g
30 - 50 mg Gluten werden in der Regel vertragen (MC)
richtig
Lückentext:
Die durchschnittliche Ernährung enthält a.) Gluten. 1 Scheibe Brot enthält b.) Gluten. Verzehr von c.) Gluten/d führen bereits zu Mucosaveränderungen. Verzehr von d.) pro Tag gilt als sicher. Glutenfreie Produkte enthalten max. e.) Gluten.
a.) 15 - 20 g/d
b.) 2,5 g
c.) > 100 mg
d.) 30 - 50 mg
e.) 20 mg/kg
Nennen Sie die 3 Säulen der Diagnostik der Zöliakie
serologische Antikörperdiagnostik
endoskopischer Schleimhautbefund (MARSH-Klassifikation)
genetische Untersuchung (auch bei Familienmitgliedern)
Was versteht man unter NCGS? Was sind mögliche Auslöser?
Nichtzöliakie-Nichtweizenallergie-Weizensisitivität
Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATIs)
fermentierbare Oligi-, Di- und Monosaccharide und Polyole (FODMAPs)
Nenne 2 Möglichkeiten wo verstecktes Gluten zu finden ist
- Fleischerzeugnisse und Wurstwaren (Gewürze, ...)
- Fisch und Fischerzeugnisse (Saucen, Panade, ...)
- Milch, Milchprodukte und Käse (Sprühsahne, Kondensmilch, Schmelzkäse, Light-Produkte, ...)
- Getränke (Kaffeepads, Reisbier, Whisky, ...)