Nutzpflanzen gemäßigte Breiten

-> Metamorphose der Wurzel zum Speicherorgan

Knolle: Speicherorgan durch sek. Dickenwachstum, Entstehung aus 1 Organ

Rübe: Speicherorgan, sek. Dickenwacstum, Entstehung aus 2 Organen

Karotte: Bastrübe, (Sek. Dickenachstum nach aussen)

Rettich: Holzrübe (sek. Dickenwachstum nach innen)

Radieschen: Hypokotylknolle

Sellerie: Sprossrübe (Wurzel, Hypokotyl, weitere Achsenanteile)

Kohlrabi: orthotrophe Sprossknolle

Kartoffel: plagiotrophe Sprossknolle

Beere: fleischiges Perikarp, Entstehung aus 1 Blüte ->Banane

Steinfrucht: Holziges Endokarp, einsamige Schließfrucht

Nussfrucht: Perikarp verholzt, 1 Same -> Walnuss, Haselnuss

Sammelsteinfrucht -> 1 Diaspore, entstanden aus mehreren Fruchtknoten

Sammelnussfrucht -> 1 Diaspore, enstanden aus mehreren Fruchtknoten

Metamorphose der Sprossachse

Zwiebel: Stauchung der Sprossachse, Verdickung Blattscheiden, Speicherstoff = Zucker

Lauch: Stauchung der Sprossachse, Streckung Blattscheiden (Scheinspross)

Radieschen: Hypokotyl

Kohlrabi: orthotrophe Sprossknolle

Brokkoli: Blüte

Rosenkohl: Blattachselknospen

Produkte des SekundärStoffwechsel von Pflanzen, Produktion zur Abwehr von Pathogenen, Herbivoren, UV Strahlung, etc

-> Veränderungen der Konzentrationen durch Beeinflussung der Anbaubedingungen! zb Rot / Blau Licht, Kompost, etc

Glucosinolate -> Brassica, antikanzerogene Wirkung

Allicine-> Allium (Zwiebel, Knoblauch) antibakteriell, Senkung Cholesterin, entzündungshemmend, Senkung Krebsrisiko

Carotinoide -> Antioxidative Eigenschaften ( Möhre, Tomate, Paprika, etc , 1000 versch. Bekannt)

Capsaicinoide -> antibakteriell, antifungizid (Paprika; Capsicum)

Kritisch weil:

• Anbau in Monokultur, großflächig, Einsatz von Pesti/Herbiziden, Düngung!

-> Rückgang der Biodiversität

• Konkurrenz um Anbauflächen für Nahrungsmittel
• Ethisch kritisch, pot. Nahrungsmittel für Energie zu Nutzen

-> Weizen, Mais,

Raps: Biodiesel

Mais: Biogas

Chinaschilf: Bioenergie

Anbau von Silphium perfoliatum:

• Mehrjährige Kultur -> dadurch weniger Bodenerosion
• 
  

Mittelalter: Anbau von Erbsen und Ackerbohnen, Linsen

Gut weil: -

• hoher Eiweisgehalt
• Hoher Gehalt an Ballast- und Mineralstoffen
• hoher Gehalt essentieller Aminosäuren
• Symbiose mit Knöllchenbakterien -> N - Fixierung, Gründüngung

Hoher Anteil der Flöchen für Sojaanbau

hoher Anteil der Sojaproduktion in Viehfutter

Viel Gentechnisch verändertes Saatgut im Umlauf

Anbau in Monokultur, dadurch verlust von Biodiv und Bodendegrad.

Amaranth -> Fuchsschwanz

Quinoa -> Fuchsschwanz

Buchweizen -> Knöterichgewächse

Gemeinsamkeiten: Stärkehaltige Früchte,

Unterschied: Gehört nicht zu den Poaceae , keine Karyopse

Heilpflanze enthält ein ganzes Spektrum miteinander wirksamer Substanzen, aus ganzen Pflanzen od Pflanzenteilen

vs

Präparat aus Apotheke isolierter Wirkstoff

Tüpfel-Johanniskraut-> Blüten-> Depressive Verstimmung

Salbei -> Blätter -> Halschmerzen, Erkältung

Lavendel -> ungeöffnt Blüten -> Nervosität, Unruhe

Baldrian -> Wurzel -> Schlafprobleme, Unruhe

Ringelblume -> Blüten, frisch blühendes Kraut -> Entzündungen, Salbe

Purpurweide-> Rinde junger Zweige -> Fieber, Schmerzen,

Engelwurz -> Wurzeln -> Appetitlosigkeit, Magenschmerzen

• alte Sorten/ Varietäten oft besser an schwierige, bzw spezifische Umweltbedingungen angepasst
• hohe genetische Vielfalt ist wichtig um auf verändernder Umweltbedingugen / Klimaänderungen reagieren zu können

Thymian -> Thymol -> Pizza, Saucen, Gewürz

Salbei-> Thujon -> Würzen von Fleischgerichten, Kartoffeln, Kräuterbutter

Basilikum-> Estragol-> Pizza, Soßen,

Petersilie -> Myristicin & Apiol -> Würzen kräftiger, salziger Gerichte

Wirkungen :

Bitterstoffe regen Verdauungssöfte an

Antioxidative Wirkung durch sek. Pflanzenstoffe (Polyphenole, Carotinoide, Anthocyane)

Haltbarkeit der Nahrungsmittel, dadurch Schutz unseres Verdauungstrakt

Blattkohl -> Grünkohl, Weiß/Rotkohl (monströse Terminalknospe)

Blütenknospenstand -> Brokkoli, Blumenkohl

Achselknospen -> Rosenkohl

Sprossachse -> Kohlrabi, Radieschen

• hoher Vitamingehalt
• hoher Mineralstoffgehalt, Spurenelemente

Brennessel -> Blätter, Grüne Samen -> Spinat, Snack

Giersch -> Blätter -> Salat

Brunnenkresse -> Blätter-> Topping, Gewürz

Gundermann -> Blätter -> Tee, Salat, Gewürz

• Gerste: kommt auch gut in extremen Umweltbedingungen zurecht

-> Nordgrenze des Getreideanbau

• Hafer: Körner stehen in Rispen! Beta Glucane -> pos. Effekt auf Blutzucker und Cholesterin

Einkorn und Emmer werden nicht mehr angebaut weil sie nicht so ertragreich sind wie zb Weichweizen

kommt noch

Hafer: Mittelmeerraum

Weizen:Westasien

Hirse: Indien,China, Afrika

Biodiversität: Produkte in Mischkultur ohne Pestizideinsatz förderlich, Monokulturen verringern Diversität der Bodenlebewesen, Insekten, und aller Tiere die in trophischen Ebenen darüber stehen

CO2 Bilanz: Regionale Produkte deutlich bessere Bilanz als Import aus fernen Ländern, Kauf Regional & Saisonal!

Tierische Ernährung deutlich höherer CO2 Bilanz als Vegetarisch / Vegan

Gesundheit:

Ausgewogene Ernährung, frisches Obst & Gemüse, Wildkräuter, erhöhen Gesundheit und beugen Krankheit vor durch

ausreichcende Versorung von Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien, Spurenelemente, Eiweis, kohlenhydrate, Fette

Kreuzungszüchtung:

Kreuzen von Pflanzen mit je bestimmten Merkmalen um nach mehreren Generationen eine Pflanze mit beiden Merkmalsausprägungen zu erhalten

Auslesezüchtung: Nur das Nutzen des Saatgutes der jeweils "besten" Individuen, zb größer, ertragreicher, schmackhafter, etc

Hybridzüchtung: Kreuzung 2 heterozygoten reinerbiger Elternpflanzen, führt zu F1 Hybriden mit großem Wachstum und gutem Ertrag

Endosperm : Weizen

Perisperm: Pfeffer

Speicher Keimblätter: Linsen, Hülsenfrüchte

• Dormanz, Keimruhe -> physiologischer Reifezustand des Embryo
• geringer Wassergehalt -> lagerfähigkeit, bzw Überdauerung
• zur Keimung notwendige Reservestoffe sind in Endosperm (Weizen), Perisperm (Pfeffer) oder Speicherkotyledonen (Hülsenfrüchte)
• 
  

hoher Gehalt an Kohlenhydraten, Fett und Eiweis (je nach Pflanzenart)

gute Lagerfähigkeit wegen geringem Wassergehalt

Capsaicin; Capsaicin wird in der Plazenta (der Ansatzstelle der Samen in 

der Frucht) und den Samenscheidewänden der Schote gebildet und befindet sich dort und in 

den Samen in der höchsten Konzentration

Stimulation von Schmerz- und Thermorezeptoren

dont know