BdZ 6. Lipide

Unlöslich in Wasser, löslich in organischen Lösemitteln;
Hunderte verschiedene Typen in Zellen,
verschiedene Formen, Größen, Ladungen, Konzentrationen und Funktionen,
manche kommen hauptsächlich in bestimmten Organellen und Zelltypen oder Organismen vor,
keine Polymere,
z.B. Fettsäuren, Isoprene und Steroide

bestehen aus zwei chemisch verschiedenen Regionen: einem geladenen Ende (aus C, an dem ein neutrales und ein negativ geladenes O hängen) = hydrophiler Kopf und einer ungeladenen Kette (aus CH₂ = Kohlenwasserstoff) = hydrophober Schwanz,

nicht sehr variabel in ihrer Struktur, Aber unterschiedlich lange Ketten (12-24) -> bei längeren Ketten hydrophobere Moleküle,
in Pflanzen können sehr lange Ketten gebildet werden -> Wax

können Membranen bilden oder als Energiequelle/-reservoir dienen

geladener, wasserliebender Teil der Fettsäuren,
besteht aus Cholin, Phosphat und Glycerol

ungeladener, wasserhassender Teil der Fettsäuren,
besteht aus zwei Hydrocarbonat-Ketten = CH₂ (mit oder ohne cis-Doppelbindungen)

grade Struktur durch fehlende Doppelbindung
-> dicht packbar und fester (z.B. Butter)

geknickte Struktur durch mindestens eine cis-Doppelbindung
-> weniger dicht packbar, flüssiger (z.B. Öl)

besteht aus Fettsäuren, die mit Alkohol reagieren (Glycerol = Dreifachalkohol) und Esterbindungen bilden,
= Lagerform der Fettsäuren als Lipidtropfen im Cytosol (= tierisches Fett / Pflanzenöl)

= amphiphile Moleküle
2 Fettsäuren + Glycerol + veränderte Phosphate (z.B. Cholin oder Ethanolamin)

Membranbestandteile, die einen hydrophoben und einen hydrophilen Teil (HO) haben (hydrophiler Teil auf und hydrophober Teil in der Membran)
sind deutlich kleiner als Lipide und passen so gut in die Lücken zwischen einer ungesättigten und einer gesättigten Fettsäure -> regulieren Flüssigkeit der Membran
z.B. Cholesterol (=Cholesterin)