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Was ist in der Hygiene-Verordnung für Milch(-produkte) nicht enthalten?
- Sicherstellung von lauteren Handelsgepflogenheiten im Lebensmittelhandel
- Unterlassung von Verbrauchertäuschung
- Festlegung eines Preisrahmens für Grundnahrungsmittel
- Gewährleistung von Sicherheit und Gesundheit von Menschen
Falsch:
Festlegung eines Preisrahmens für Grundnahrungsmittel
Was ist beim Verkauf von Vorzugsmilch zu beachten?
- Genehmigung zuständiger Behörde
- nur an Verbraucher, nicht an Gemeinschaftsverpflegung
- Hinweis: "Rohmilch" und "Aufbewahren bei höchstens 8°C"
- Verbrauchsdatum 96h nach Gewinnung
Was ist beim Verkauf von Milch-ab-Hof zu beachten?
- Anzeigepflicht bei Behörde
- Abgabe direkt an Verbraucher
- Abgabe, Gewinnung und Behandlung direkt bei Milcherzeuger
- Hinweis: "Rohmilch, vor dem Verzehr abkochen"
- Abgabe am Tag der Gewinnung oder 1 Tag zuvor
Worin unterscheiden sich Vorzugsmilch und Milch-Ab-Hof?
- Vorzugsmilch ist zum Rohverzehr geeignet, Milch-ab-Hof nicht
- Milch-ab-Hof ist zum Rohverzehr geeignet, Vorzugsmilch nicht
- Vorzugsmilch muss vor Verzehr abgekocht werden, Milch-ab-Hof nicht
- Milch-ab-Hof ist hitzebehandelt, Vorzugsmilch nicht
Richtig:
Vorzugsmilch ist zum Rohverzehr geeignet, Milch-ab-Hof nicht
Welche Kennzeichnung muss bei Milch-Ab-Hof vorliegen?
- „Kann so verzehrt werden“
- „Zum Rohverzehr geeignet“
- „Vor dem Verzehr erhitzen“
- „Vor dem Verzehr abkochen“
Richtig:
„Vor dem Verzehr abkochen“
Für welche Grenzüberschreitung gibt es welchen Milchgeldabzug?
- Zu hoher Zellgehalt: 3 Cent/kg ; zu hohe Keimzahl: 2 Cent/kg ; Hemmstoffnachweis: 1 Cent/kg
- Zu hoher Zellgehalt: 1 Cent/kg ; zu hohe Keimzahl: 2 Cent/kg ; Hemmstoffnachweis: 3 Cent/kg
- Zu hoher Zellgehalt: 1 Cent/kg ; zu hohe Keimzahl: 3 Cent/kg ; Hemmstoffnachweis: 2 Cent/kg
- Zu hoher Zellgehalt: 3 Cent/kg ; zu hohe Keimzahl: 1 Cent/kg ; Hemmstoffnachweis: 2 Cent/kg
Richtig:
Zu hoher Zellgehalt: 1 Cent/kg ;
zu hohe Keimzahl: 2 Cent/kg ;
Hemmstoffnachweis: 3 Cent/kg
Die Keimzahl in der Milch ist erhöht. Was ist die direkte Konsequenz für den Milcherzeuger?
Milchgeld-Abzug von 2 Cent/kg für den Liefermonat
Wenn Hemmstoffe in der Milch vorhanden sind, was ist die Konsequenz für den Milcherzeuger?
Milchgeld-Abzug von 3 Cent/kg für den Liefermonat
Welche 6 Punkte werden bei der Milchanlieferungskontrolle untersucht?
- Fett
- Eiweiß
- somatische Zellen
- Keimzahl
- Hemmstoffe
- Gefrierpunkt
Was droht dem Milcherzeuger, wenn 3 Monate nach Kontrolle die Grenzwerte für Keim- bzw. Zellzahl immernoch nicht eingehalten werden kann?
Lieferstopp von Milch an die Molkerei ("Ausschluss")
→ Erneute Belieferung erst nach erfolgreich bestandener Untersuchung
Was sind Grenzwerte für Keimzahl in roher Kuhmilch?
≤ 100.000 pro mL
Was sind Grenzwerte für somatische Zellen in roher Kuhmilch?
≤ 400.000 pro mL
Was sind Grenzwerte für Hemmstoffe in roher Kuhmilch?
Test muss negativ sein
Durch wen wird bei Grenzwert-Überschreitung in Kuhmilch die zuständige Behörde informiert (in Hessen)?
Unabhängiges Milchuntersuchungslabor
Wenn der Gefrierpunkt von Milch nicht der Norm entspricht, was ist die direkte Konsequenz für den Milcherzeuger?
Keine direkten Konsequenzen